Saat mulai memasuki tahun yang baru, para pelaku industri kuliner mulai memprediksi tren di industri kuliner. Setelah melewati setengah tahun, tren kuliner yang ada di Indonesia tentu sudah terbaca. Ternyata, ada beberapa makanan yang mulai maupun kembali populer di kalangan para pecinta kuliner. Berikut ulasan beberapa di antaranya:

Raw Food

Sejak biji-bijian, buah, dan sayur memegang posisi penting dalam piramida makanan yang baru, semakin banyak pecinta kuliner yang menikmatinya. Terutama, bagi mereka yang memang melaksanakan diet raw food. Raw food diterjemahkan sebagai makanan mentah, berarti makanan yang tidak dimasak lebih dari 118 °F. Mengonsumsi raw food dipercaya dapat menambah energi ekstra dan meningkatkan kesehatan.

Fermented Foods & Drinks

Makanan dan minuman yang difermentasi kini juga semakin populer, terutama sejak masyarakat mulai menyadari kesadaran terhadap proses pencernaan makanan semakin meningkat. Makanan fermentasi adalah makanan yang telah melalui proses lakto-fermentasi, yaitu bakteri alami memakan gula dan pati dalam makanan sehingga tercipta asam laktat. Proses ini akan menciptakan enzim yang bermanfaat, vitamin B, asam lemak Omega-3, dan berbagai zat probiotik.

Makanan dan minuman fermentasi yang digemari tidak hanya yoghurt atau tempe, tetapi juga kimchi dan kefir. Kimchi adalah makanan khas Korea yang merupakan asinan sayur yang telah difermentasi dan diberi bumbu pedas, sedangkan kefir adalah minuman asal daerah Kaukasus yang terbuat dari susu yang telah difermentasi dengan butiran kefir.

Traditional Snack

Dengan banyaknya jenis camilan dari setiap daerah di Indonesia, ada beberapa camilan tradisional yang kerap dicari akhir-akhir ini. Pernah mendengar camilan bernama kue cubit? Kue cubit adalah camilan khas Betawi yang kini populer di daerah seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, Yogyakarta, bahkan Bali. Kue cubit menggunakan adonan dari campuran tepung terigu, gula, telur, dan bahan lainnya yang kemudian dicetak dalam wajan baja dengan banyak cetakan. Umumnya, kue cubit diberi taburan  yang bervariasi, mulai dari cokelat butir, kacang almond, keju, bahkan cokelat green tea. Penamaan kue ini diambil dari cara pembuatannya. Saat kue cubit sudah matang, pembuat kue akan mengambil kuenya dengan cara dicubit dengan alat pengapit dari cetakannya.

***

Food Truck

Selain makanan, ada juga tren kuliner yang kini berkembang seperti food truck. Dengan lahan untuk membuka usaha yang semakin terbatas, para pebisnis kuliner mulai banyak melirik peluang bisnis seperti food truck. Sudah banyak penikmat kuliner yang ternyata juga menikmati makanan dari dapur di dalam sebuah truk ini. Food truck mulai dikenal sejak tahun 1800-an di Texas, Amerika Serikat. Menu-menu yang disajikan dari food truck ini sangat bervariasi, mulai dari es krim, burger, hingga steak. Di kota besar seperti Jakarta, keberadaan food truck sangat diminati oleh para pekerja kantoran karena praktis dan terjangkau.