Persiapan + waktu memasak        : 30 menit

Porsi                                                           : 2 porsi

Bahan utama

1 ikan kakap

2 cangkir garam

1 ikat kemangi lemon segar

2 batang serai, memarkan

Bahan Sambal Matah

8 buah bawang merah, iris

2 batang serai, iris

3 buah cabai merah kecil, hilangkan bijinya dan iris

½ sendok teh terasi kering

3 buah lemo (jeruk kecil Bali) , dijus

1 sendok makan bunga jahe, iris

½ tomat merah, iris

2 sendok makan minyak kelapa

Garam secukupnya

Pelengkap

1 buah lemo (jeruk kecil Bali), dibelah dua

Setangkai kemangi lemon

Cara Memasak

Bersihkan isi perut dan insang ikan kakap. Tambahkan kemangi lemon segar dan serai yang telah dimemarkan ke dalam perut ikan kakap. Selanjutnya, lumuri badan ikan kakap dengan garam secara merata.

Pastikan panggangan Anda telah panas dan tanpa api kuning.

Tempatkan ikan kakap Anda dalam panggangan berkawat dan mulailah memanggang ikan tersebut di satu sisi hingga matang, kemudian balik ke sisi yang lainnya.

Sambil memanggang, Anda dapat mempersiapkan sambal matah Anda. Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Campur irisan serai, terasi, irisan cabai, bawang merah, dan air jeruk segar dalam sebuah mangkuk. Tuangkan minyak yang telah dipanaskan tersebut ke dalam bahan yang telah dicampur. Sebaiknya, gunakan ujung jari agar merata. Tambahkan irisan bunga jahe, irisan tomat, dan garam secukupnya. Campur kembali.

Periksa kakap panggang Anda. Saat ikan kakap yang dipanggang sudah memiliki kerak yang keras maka Anda tahu ikan kakap telah matang sempurna. Angkat dari panggangan dan sajikan di piring. Hias dengan sambal matah di atasnya dan hiasi dengan irisan lemo (jeruk kecil Bali) dan kemangi lemon segar.

***