Resep oleh Will Meyrick |www.willmeyrick.com

Persiapan + waktu memasak: 30 menit

Porsi: 1 porsi

Bahan utama

1 ikan nila berukuran sedang

3 sendok makan air jeruk nipis

2 siung kunyit, kupas

2 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 buah serai, memarkan

1 sendok makan gula aren, parut

1 gelas air kelapa

Garam secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Nyat-Nyat

2 cm lengkuas, kupas dan iris

2 cm jahe, kupas dan iris

1 cm kunyit, kupas dan iris

1 cm kencur, kupas dan iris

8 buah bawang merah

9 buah bawang putih

4 buah cabai merah besar

8 buah cabai merah kecil

2 paket wewangen bumbu Bali (2 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh hitam biji lada, ¼ sendok teh pala)

1 sendok makan terasi udang, panggang

Pelengkap

1 sendok makan bawang merah goreng

1 lemo (jeruk kecil), dibelah dua

Cara memasak

Bersihkan ikan dengan cara menghilangkan sisik dan sirip pada kedua sisinya.

Siapkan bumbu dengan cara menghaluskan kunyit dan mencampurnya dengan air jeruk nipis. Oleskan bumbu tersebut secara merata ke ikan yang sudah disiapkan. Set ke satu sisi selama beberapa menit.

Untuk bahan bumbu nyat-nyat, haluskan semua bahan hingga benar-benar tercampur rata.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian goreng ikan hingga terlihat teksturnya yang renyah. Tiriskan dan sisakan sedikit minyak yang telah digunakan.

Panaskan sisa minyak tersebut dan goreng bumbu nyat-nyat hingga tercium aroma harum. Tambahkan serai yang telah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, serta penyedap berupa gula aren parut dan garam. Tambahkan santan, kemudian tunggu hingga mendidih.

Masukkan ikan yang telah digoreng hingga renyah tersebut ke dalam wajan. Didihkan hingga seluruh air telah terserap ke dalam ikan. Anda tidak perlu khawatir jika ikan akan kehilangan kerenyahannya karena Anda dapat menambahkan santan.

Siapkan piring, alasi dengan daun pisang yang telah dibersihkan. Hidangkan ikan nyat-nyat dan hiasi dengan bawang merah goreng dan lemo.